瑞福油脂董事長(zhǎng)崔瑞福提出：“有質(zhì)量就有市場(chǎng)，有誠(chéng)信就有未來(lái)”“走正道，走大道”“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的目標(biāo)。這證明：600年的技藝傳承與出新，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不再是博物館里的標(biāo)本，而是可以通過(guò)科技創(chuàng)新、文化賦能、全球視野重獲生機(jī)的活態(tài)文明。讓鄉(xiāng)村振興不是簡(jiǎn)單的輸血扶貧，而是構(gòu)建從田間到舌尖的價(jià)值共生體。
在山東濰坊南部丘陵地帶，秋天的田野里金浪翻滾，沉甸甸的芝麻莢在陽(yáng)光下開(kāi)始成熟炸裂，細(xì)小的籽粒滾落在土地上，空氣中彌漫著一種若有若無(wú)的特殊清香。這香氣已經(jīng)穿越千年：殷商甲骨文中的“麻”字，漢代張騫帶回的胡麻種子，《齊民要術(shù)》中記載的“麻油為勝”，宋代東京汴梁街頭“麻腐雞皮”的叫賣……一粒芝麻，承載著中國(guó)人對(duì)香味的極致追求。在瑞福油脂股份有限公司，古老的芝麻香氣正以另一種新的形式重生。現(xiàn)代化的生產(chǎn)流水線上，100多盤石磨勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，琥珀色的醬胚從磨縫中緩緩流出；實(shí)驗(yàn)室里，科研人員用氣相-液相色譜儀解析香氣分子；市場(chǎng)中，印著“崔字牌”的小磨香油擺上歐美超市貨架……傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中，一個(gè)“中華老字號(hào)”品牌的產(chǎn)業(yè)史，正詩(shī)一般的徐徐展開(kāi)。
石磨春秋：600年技藝的守護(hù)者
“崔字牌”香油的前世今生
“崔字牌”小磨香油，是香油界的翹楚品牌，早已聞名全國(guó)，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)全世界，產(chǎn)銷量穩(wěn)居世界第一。恰如諺語(yǔ)“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”所蘊(yùn)藏的寓意一樣，“崔字牌”小磨香油從一粒微小的芝麻，經(jīng)過(guò)六百多年春風(fēng)秋雨的哺育，至今已成長(zhǎng)為一棵歷經(jīng)滄桑但依然茁壯成長(zhǎng)的擎天支柱。
“崔字牌”小磨香油的發(fā)明者崔澤世，出生于1348年的山西，作為明洪武年間的第一代移民從洪洞縣來(lái)到濰縣。崔澤世在家排行老二，又名“崔老二”，是崔氏小磨香油的始祖，也是香油的鼻祖，在此之前的人，只是吃芝麻粒、芝麻糊，芝麻糊是用石臼搗碎的那種。崔澤世來(lái)濰縣之前，是一個(gè)技藝精湛的石匠，尤其擅長(zhǎng)制作石磨。
1408年的一天，崔澤世吃午飯時(shí)，想把碗里的芝麻糊用開(kāi)水沖一下，然后加到菜里吃，不小心開(kāi)水加多了，他用筷子攪拌時(shí)，發(fā)現(xiàn)碗里漂著許多油珠，他端起碗輕晃了一下，發(fā)現(xiàn)油珠聚到了一起。一股特殊香味撲鼻而來(lái)。于是，多才多藝聰明靈活的他就嘗試著用鐵鍋炒芝麻，用自己打制的小石研磨醬胚，試著用“水代法”制作香油，時(shí)間久了，他研究出一套完整工藝，此工藝一直沿用至今，正如他的名字的含義：澤被后人，澤被世人。
在采訪中，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)神秘而巧合的現(xiàn)象，崔字牌小磨香油從發(fā)明到現(xiàn)在，歷經(jīng)600年的傳承，到崔瑞福這一代，共計(jì)20代傳承人，他們恰巧都是在家中排行老二，所以，崔字牌小磨香油也叫“崔老二香油”。
“崔字牌”小磨香油真正做出名堂，是從崔瑞福的爺爺崔升揚(yáng)開(kāi)始的，他是崔字牌香油的第十八代傳人。1932年，崔升揚(yáng)在濰縣城里開(kāi)辦了一家名為“崔記香油坊”的店鋪，開(kāi)始獨(dú)立從事香油和芝麻醬的制作經(jīng)營(yíng)。他懷著“與人為善，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，為自己定下了四條規(guī)矩——“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”。
20世紀(jì)六七十年代，崔升揚(yáng)的生意處于長(zhǎng)期擱置狀態(tài)，他始終沒(méi)有放棄對(duì)香油工藝的熱愛(ài)和鉆研，利用這段時(shí)間不斷精進(jìn)技藝，為日后重振家業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)歷史的陰霾散去，崔升揚(yáng)憑借著對(duì)香油制作的深厚功底和對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察，重新開(kāi)啟了“崔記香油坊”的大門。1983年，改革開(kāi)放的春風(fēng)吹遍了祖國(guó)大地，已經(jīng)八十多歲高齡的崔升揚(yáng)去工商管理局，注冊(cè)了一張資金額為60元的個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照，繼續(xù)踐行他“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的理念，從此，為這個(gè)家族油脂企業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
現(xiàn)任董事長(zhǎng)崔瑞福，那時(shí)24歲，他開(kāi)始騎著自行車，后座綁著油簍，走街串巷，幫著父親叫賣香油。可惜兩年后的1985年，崔升揚(yáng)老爺子駕鶴西歸。他的二兒子崔信山也就是崔瑞福的父親，在1984年創(chuàng)建了“于河鄉(xiāng)崔家莊香油加工廠”，他提出了“做人靠人格，做事靠朋友，產(chǎn)品靠質(zhì)量”的經(jīng)營(yíng)理念，并提出“創(chuàng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，創(chuàng)出口產(chǎn)品”的目標(biāo)，這一目標(biāo)，后來(lái)被他的兒子崔瑞福實(shí)現(xiàn)了。
真正做大做強(qiáng)，做成國(guó)際第一大品牌，還是“崔字牌”小磨香油第二十代傳人崔瑞福先生，他不僅把企業(yè)做大，還把香油的企業(yè)文化發(fā)揚(yáng)光大。他提出“有質(zhì)量就有市場(chǎng)，有誠(chéng)信就有未來(lái)”“走正道，走大道”“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的目標(biāo)；他還提出“最好的營(yíng)銷是真誠(chéng)，最好的服務(wù)是產(chǎn)品”。有崔瑞福先生這套正確的經(jīng)營(yíng)理念，“崔字牌”小磨香油以“零缺陷，凡事徹底”為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上抓質(zhì)量，實(shí)行“種子+基地+農(nóng)戶”的車間化管理模式，對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行質(zhì)量管控。在小磨香油技藝方面保留了芝麻萌發(fā)、石磨研制、水代法取油、物理凈化四大經(jīng)典工藝。堅(jiān)持低溫、低壓，最大程度地保留了芝麻中的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營(yíng)養(yǎng)成分。
他不僅恢復(fù)了傳統(tǒng)的香油制作工藝，還結(jié)合時(shí)代的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了創(chuàng)新和改進(jìn)，使得“崔字牌”小磨香油在當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)范圍內(nèi)逐漸嶄露頭角，成為備受消費(fèi)者喜愛(ài)的老字號(hào)品牌。
“崔字牌”小磨香油一路走到今天，走到世界行業(yè)老大的位置，年產(chǎn)值超6個(gè)億，崔字牌香油香飄萬(wàn)里，享譽(yù)世界。當(dāng)年的60元變?yōu)楫?dāng)今的6個(gè)億，這期間崔家三代的“崔老二”，不知付出了多少艱辛和努力，終于做成了“香油界老大”。
水代法的科學(xué)密碼
崔瑞福將祖?zhèn)鞯摹笆ニā惫に嚇?biāo)準(zhǔn)化：芝麻必須是日照充足、含油量超過(guò)52%的活芝麻；烘炒時(shí)鐵鍋溫度精確到215℃，多一度則焦苦，少一度則生澀；石磨必須選用太行山脈青石打制，每轉(zhuǎn)不超過(guò)30圈/分鐘……工人們戲稱他為“芝麻瘋子”，他卻說(shuō)：“香油是老祖宗留給我們的‘活文物’，得用命去守?！彼冀K堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，做百年企業(yè)，不急功近利；始終秉承“做產(chǎn)品就是做人品，做食品就是做良心”“對(duì)顧客好的公司才是好公司，對(duì)員工好的老板才是好老板”；他始終認(rèn)為：“把芝麻大的事做好，就是一件了不起的事?！?/span>
在瑞福油脂股份有限公司的車間里，水代法取油堪稱一場(chǎng)精妙的物理魔術(shù)。芝麻磨成醬坯倒入特制晃油鍋，油鍋里的銅壺勻速抖動(dòng)，注水，同時(shí)以特定頻率攪動(dòng)油鍋。水分子與油分子在運(yùn)動(dòng)中分離，香油如金紗般浮出水面。這項(xiàng)技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但鮮為人知的是，瑞福油脂的工程師用流體力學(xué)解構(gòu)了傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)：攪動(dòng)力度對(duì)應(yīng)剪切速率，水溫影響界面張力，最終建立數(shù)學(xué)模型，將千年手藝轉(zhuǎn)化為可量化的工業(yè)參數(shù)。
匠人精神：求質(zhì)量，重安全
走進(jìn)濰坊瑞福油脂股份有限公司，首先映入眼簾的是辦公樓前不銹鋼旗桿上高高飄揚(yáng)的三面旗幟：一面是印有他們廠徽的廠旗，中間是鮮紅的國(guó)旗，另一面是世界通用的安全旗?？梢?jiàn)崔瑞福先生愛(ài)廠敬業(yè)，國(guó)家至上，安全第一的理念。所有生產(chǎn)車間以及庫(kù)房的大門，只要在生產(chǎn)過(guò)程中，都不許關(guān)閉大門，防止發(fā)生火災(zāi)及其他安全事故時(shí)，人員不能第一時(shí)間逃離。大樓前有兩盤舊石磨改造而成的藝術(shù)品，一盤上雕刻著“民以食為天”，另一盤上雕刻著“食以安為先”。每個(gè)進(jìn)入辦公樓的人，經(jīng)過(guò)這里，視線首先會(huì)落在這兩句話上，從而看出瑞福油脂公司對(duì)食品安全的重視。
因?yàn)楫a(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良價(jià)格公道，韓國(guó)、日本的需求量很大。崔瑞福先生說(shuō)：“真不想賣給他們，這么好的東西應(yīng)該讓我們的國(guó)人先享受到?！痹诰挥行虻纳a(chǎn)廠區(qū)，綠化如公園一般美麗。但故意留下一片幾十畝的土地，種植綠色環(huán)保的無(wú)公害蔬菜，餐廳的菜品讓工人吃著放心。廠里用不完的蔬菜，也可以分給工人，把廠里的新鮮蔬菜帶回家去給家人享用。
在工作人員的引領(lǐng)下，我乘坐電梯來(lái)到辦公樓三樓的接待室，這個(gè)接待室，簡(jiǎn)直就是一個(gè)榮譽(yù)室。滿屋的榮譽(yù)證書和牌子，讓偌大的接待室，看起來(lái)金光閃閃，琳瑯滿目。中國(guó)商務(wù)部首批公布的“中華老字號(hào)”、中國(guó)食品行業(yè)“百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、山東省“納稅信譽(yù)企業(yè)”、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的“重合同守信用企業(yè)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”……上百平方米的接待室三面墻上，滿滿全是榮譽(yù)。
這些榮譽(yù)不僅是對(duì)崔字牌香油品質(zhì)的認(rèn)可，更是對(duì)崔瑞福先生及其團(tuán)隊(duì)匠人精神的最好詮釋。每一塊榮譽(yù)牌匾背后，都凝聚著他們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的極致追求和對(duì)安全生產(chǎn)的嚴(yán)格把控的認(rèn)可。在這里，每一滴香油都承載著匠人的心血與汗水，每一道工序都經(jīng)過(guò)精心的設(shè)計(jì)與嚴(yán)格的檢驗(yàn)。正是這種對(duì)匠人精神的堅(jiān)守，讓崔字牌香油得以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，贏得了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)。
把芝麻大的事做好
“把芝麻大的事做好”，這是董事長(zhǎng)崔瑞福的座右銘。
芝麻粒，在我們的生活中是微不足道的，有句諺語(yǔ)說(shuō)“磅秤上放芝麻——無(wú)足輕重”；還有一句“撿了芝麻，漏了冬瓜”；古代形容官職卑微叫“七品芝麻官”。香油并不像大米白面那樣的生活必需品，可有可無(wú)，也無(wú)法一次性大量食用，只不過(guò)在涼拌菜、做湯、燒菜時(shí)滴幾滴。老百姓經(jīng)常說(shuō)的一句話：“你看你就像滴香油似的”，這也從側(cè)面反映出香油的珍貴。但就是這么一滴生活中不起眼的香油，崔瑞福卻把它做成了享譽(yù)世界的大產(chǎn)業(yè)。
“把芝麻大的事做好”，我認(rèn)為這句話不僅一語(yǔ)雙關(guān)，崔瑞福還有他深層次的含義。在他的辦公室，我當(dāng)面提出了這一問(wèn)題，崔瑞福侃侃而談，做了如下論述：我們?cè)谌粘９ぷ魃钪?，不能忽視了?xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成??；小人物照樣能引起大事件，前兩次世界大戰(zhàn)的導(dǎo)火索，都是從小人物身上發(fā)生的。任何大事都是小事的堆砌。小事情都做不好，何談大事業(yè)？無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù)，細(xì)節(jié)的處理直接決定了其品質(zhì)。其次細(xì)節(jié)影響效率，一個(gè)微小的疏忽，可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)的崩潰。有時(shí)候，我們?cè)谡勁兄?，一個(gè)表情，一個(gè)眼神，一個(gè)用詞都可能影響到最終的結(jié)果。重視細(xì)節(jié)不僅是態(tài)度，更是能力，只有關(guān)注細(xì)節(jié)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。還有一個(gè)就是專注度的問(wèn)題，就像瑞福油脂的經(jīng)營(yíng)理念：“一輩子只吃一碗飯，一百年只干一件事?！睂I(yè)人干專業(yè)事，你只有專了，只有精了，才能把事干好。現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)創(chuàng)建“專精特新”企業(yè)，其實(shí)就是鼓勵(lì)企業(yè)家做好做精自己的事。這些年的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：貪大，貪多，什么也想做的人，最后什么也做不成。
產(chǎn)業(yè)裂變：從作坊到全球供應(yīng)鏈
芝麻帝國(guó)里的壯觀場(chǎng)景
在瑞福油脂的原材料存放區(qū)，建有四座大型倉(cāng)庫(kù)，專門存放新采購(gòu)進(jìn)來(lái)的新鮮芝麻。里面的芝麻堆積如山，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)存放4000噸芝麻。我問(wèn)隨行的陳行海經(jīng)理：“你們是收獲季節(jié)，一次性收購(gòu)這一年的使用量嗎？”他笑笑說(shuō)：“那不成陳芝麻爛谷子了？我們最多3個(gè)月就能循環(huán)一次。每批貨都要做胚發(fā)實(shí)驗(yàn)，不發(fā)芽的芝麻，一律不用。我們只用活芝麻，堅(jiān)決不用死芝麻。因?yàn)?，?jīng)過(guò)試驗(yàn)，鮮活芝麻中的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，遠(yuǎn)高于死芝麻，對(duì)延緩衰老，保肝護(hù)肝，降壓降脂，都大有好處。所以，我們堅(jiān)決不用一粒死芝麻！”陳行海經(jīng)理講：“我們的種植基地，已經(jīng)遍布全世界。非洲種植的芝麻品質(zhì)也非常好，約占我們企業(yè)年消耗量的四成以上，另外六成在國(guó)內(nèi)。因?yàn)橹ヂ閷儆诘彤a(chǎn)作物，畝產(chǎn)差不多100多公斤，目前很多地方不能機(jī)械化收割，只能人工脫粒，很難做到規(guī)?；N植。”
在五樓放映室，工作人員為我們打開(kāi)屏幕：在埃塞俄比亞的芝麻種植基地，黝黑的農(nóng)婦阿依莎彎腰收割，她不知道這些芝麻將跨越印度洋，最終變成中國(guó)甚至全世界超市里的香油、芝麻醬。這僅僅是瑞福油脂構(gòu)建起全球原料網(wǎng)絡(luò)的一個(gè)地區(qū)而已。
非洲芝麻顆粒飽滿，中亞芝麻香氣濃郁，國(guó)產(chǎn)芝麻色澤鮮亮。通過(guò)建立20萬(wàn)畝種植基地、推行“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，他們讓新疆吉木薩爾縣的貧困戶馬大爺年收入翻了3倍：“以前芝麻賣不上價(jià)，現(xiàn)在瑞福包收，還教咱有機(jī)種植?！?/span>
車間里的工業(yè)革命
芝麻經(jīng)過(guò)萌發(fā)實(shí)驗(yàn)以后，開(kāi)始清洗，精檢，不讓一粒壞芝麻混入生產(chǎn)流程中。精選好的芝麻，進(jìn)入1000平方米的烘炒車間。這里配備了四臺(tái)大型智能炒籽機(jī)，這四臺(tái)現(xiàn)代化的炒籽機(jī)，對(duì)溫度、火候控制得恰到好處。能做到炒出的每一粒芝麻都是一樣的，出油率和香油品質(zhì)得到了很大的提升。烘炒好的芝麻，經(jīng)過(guò)風(fēng)涼后，通過(guò)先進(jìn)的設(shè)備，均勻分散到石磨上方的料倉(cāng)里，再均勻分散到各個(gè)石磨中。這些大型石磨，在機(jī)械動(dòng)力的帶動(dòng)下，不停運(yùn)轉(zhuǎn)研磨，越磨越香，空氣中彌漫著一股濃濃的芝麻香味。
在1500平方米的磨制車間里，我們看到了10個(gè)自動(dòng)上料倉(cāng)，里面的100多臺(tái)石磨，如一臺(tái)臺(tái)永動(dòng)機(jī)一樣，連續(xù)不停地運(yùn)轉(zhuǎn)著，場(chǎng)面宏偉壯觀。它們被安裝在恒溫恒濕的車間內(nèi)，磨盤接駁壓力傳感器，研磨細(xì)度實(shí)時(shí)上傳云端。傳統(tǒng)與現(xiàn)代的共生哲學(xué)在此彰顯，機(jī)器負(fù)責(zé)現(xiàn)在的“智能化”和“標(biāo)準(zhǔn)化”，石磨保留傳統(tǒng)工藝的“靈魂”。
開(kāi)始我真的有些疑惑，這怎么是“小磨”？明明是直徑近兩米的龐然大物，如果不是大型電機(jī)帶動(dòng)，估計(jì)驢是絕對(duì)拉不動(dòng)的。且還是一行行，一排排，一眼看不到邊際的數(shù)量。在我的印象中，小磨就是一只手就能搖動(dòng)的那種小石磨。陳經(jīng)理笑答：“你說(shuō)得對(duì)，古代就是那種小磨，所以小磨香油的叫法就這樣一直沿用下來(lái)了?！蔽矣痔岢龅诙€(gè)疑問(wèn)：“既然現(xiàn)在產(chǎn)量如此之大，為什么不用現(xiàn)代化的設(shè)備？一臺(tái)臥式砂磨機(jī)，能跟上多少臺(tái)石磨的產(chǎn)量??？”“你這就不懂了，香油磨漿需要的溫度不能高了，高了就破壞了香油的品質(zhì)，我們做過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)，機(jī)器研磨出來(lái)的香油，品質(zhì)大打折扣，在制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，外國(guó)人也如你所說(shuō)?！?/span>
我再次提問(wèn)：“石磨難道不會(huì)磨下太多石粉嗎？”陳經(jīng)理回答說(shuō)不會(huì)的，石磨運(yùn)用的是純物理的滾動(dòng)摩擦原理，芝麻在石磨膛內(nèi)時(shí)，還是完整的，直到最后一刻才會(huì)碾壓破碎，俗話就有“一指明油，二指砂，三指開(kāi)始破芝麻”的說(shuō)法。所以，在整個(gè)研磨過(guò)程中，芝麻受到的摩擦力很小，研制過(guò)程完全是低溫低壓的，這使得香油的芳香物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分能夠得到充分的保留。石粉確實(shí)會(huì)有，但量非常少，完全可以忽略不計(jì)，經(jīng)過(guò)后邊的水代法取油，就完全融入醬渣中去了。醬渣經(jīng)過(guò)烘烤壓餅，又成為很好的肥料。你看左邊那7個(gè)特大儲(chǔ)存罐，每個(gè)儲(chǔ)存70噸，香油比重輕，別說(shuō)石粉，就連水分都能沉淀下去了，所以也叫沉淀罐。何況在包裝前，我們還有精細(xì)的過(guò)濾裝置。
傳承與創(chuàng)新并重
瑞福油脂深知傳統(tǒng)小磨香油工藝的精髓在于“石磨研磨”和“水代法”，因此在科技化過(guò)程中堅(jiān)持“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的原則，公司投入大量科研資金，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行科學(xué)解析，將歷史的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為科學(xué)的數(shù)據(jù)，為科技創(chuàng)新奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。采用圖像識(shí)別技術(shù)，實(shí)現(xiàn)芝麻原料的自動(dòng)化篩選和品質(zhì)檢測(cè)，確保原材料的優(yōu)質(zhì)化。引進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)溫度、濕度、壓力等關(guān)鍵參數(shù)的精準(zhǔn)控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。運(yùn)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等先進(jìn)檢測(cè)手段，建立香油指紋圖譜，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的數(shù)字化管控和全程追溯。
在瑞福的CNAS認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室，公司的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)正在破解香氣的分子密碼。他們發(fā)現(xiàn)小磨香油特有的“吡嗪類物質(zhì)”源自烘炒時(shí)的美拉德反應(yīng)，而石磨低溫研磨能保留更多萜烯類芳香物?；谶@些發(fā)現(xiàn)，瑞福研發(fā)出“風(fēng)味鎖鮮技術(shù)”，讓香油保質(zhì)期從12個(gè)月延長(zhǎng)至18個(gè)月，同時(shí)開(kāi)發(fā)出芝麻素膠囊、芝麻肽等功能食品，將芝麻附加值提升20倍。
芝麻的藥用價(jià)值
2025年4月9日，中國(guó)糧油協(xié)會(huì)油脂分會(huì)在瑞福油脂股份有限公司舉行。這一天，也是中國(guó)油脂協(xié)會(huì)成立40周年紀(jì)念日，來(lái)自全國(guó)各地的100多位專家學(xué)者齊聚濰坊，從他們的發(fā)言中，也聽(tīng)到了香油的藥用價(jià)值。河南工業(yè)大學(xué)教授，原油脂系主任劉玉蘭說(shuō)：“小磨香油不僅含有油脂和蛋白質(zhì)，還含有普通油脂類不含的其他有益元素，如芝麻木酚素等?！毕阌途哂袧?rùn)滑腸道的作用，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，可用于緩解腸燥便秘，尤其適合老年人、產(chǎn)后婦女等因身體虛弱導(dǎo)致的便秘。香油中含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，這些成分有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。
芝麻香油自古以來(lái)就有一定的藥用價(jià)值，當(dāng)年，魯南抗日根據(jù)地的地下交通員秘密來(lái)到了崔家莊，找到崔瑞福的爺爺崔升揚(yáng)，要買一批香油為傷員療傷。崔升揚(yáng)立馬答應(yīng)，帶上幾個(gè)身強(qiáng)力壯，膽大心細(xì)的同鄉(xiāng)，化妝成山果販子，背著筐簍進(jìn)入了沂蒙大山里。筐簍底下是成瓶的香油，上面是山果。從濰縣到魯南，翻山越嶺要走很遠(yuǎn)的山路。他們晝伏夜出，躲過(guò)一道道敵人的封鎖線，把香油完整送到了臨沂。這一義舉，受到了當(dāng)時(shí)八路軍總指揮粟裕的高度贊揚(yáng)。
老字號(hào)也要跟上新潮流
芝麻博物館企業(yè)文化展示
設(shè)在公司辦公樓一樓的博物館，是企業(yè)文化博物館，也是以小磨香油的發(fā)展、傳承為主線展示的專題性企業(yè)博物館，自開(kāi)館以來(lái)，已接待游客近百萬(wàn)人次。小磨香油博物館充分利用光、影、圖、文、雕塑、器物、現(xiàn)場(chǎng)演示等形式，全面展示中國(guó)香油發(fā)展史和“崔字牌”小磨香油的品牌建構(gòu)歷程，體現(xiàn)文化傳承和情感傳承；游客近距離體驗(yàn)小磨香油的歷史文化和生產(chǎn)工藝，在沉浸式體驗(yàn)中感受小磨香油文化的博大內(nèi)涵和精神力量。
校企聯(lián)合推動(dòng)科技提升
瑞福油脂與山東大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、濰坊大中院校等近百所學(xué)校建立產(chǎn)學(xué)研合作基地，宣傳中華傳統(tǒng)文化，倡導(dǎo)大國(guó)工匠精神。文化與生產(chǎn)地融合，激活了“老字號(hào)”企業(yè)發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
打破傳統(tǒng)銷售模式，線上線下融合，打造營(yíng)銷體系
瑞福油脂在深耕傳統(tǒng)商超渠道的同時(shí)，擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”，打造線下線上相融合的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，通過(guò)提供差異化服務(wù)和精準(zhǔn)的營(yíng)銷，為消費(fèi)者提供高端、高質(zhì)量服務(wù)，進(jìn)一步提升顧客的忠誠(chéng)度和活躍度。產(chǎn)品入駐京東、阿里、天貓等代表的傳統(tǒng)電商平臺(tái)，建立“崔字牌”官方旗艦店，并通過(guò)千代萬(wàn)店模式，在全網(wǎng)、全域建立線上銷售網(wǎng)絡(luò)；在抖音、視頻號(hào)等新媒體平臺(tái)建立崔字牌官方旗艦店，采用“1+N（達(dá)人）”模式快速提升銷量；自建瑞福油脂官方商城，建立自己的會(huì)員體系。不斷打造“電商+直播”應(yīng)用場(chǎng)景，深度融合云倉(cāng)和快遞系統(tǒng)，與顧客連線進(jìn)行過(guò)程互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)足不出戶滿足消費(fèi)者的需求，帶動(dòng)線上銷售大幅提升。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)翻紅的同時(shí)，更加注重線下消費(fèi)場(chǎng)景的打造，建立線上線下相融合的社團(tuán)營(yíng)銷模式，即網(wǎng)上下單，線下實(shí)體店體驗(yàn)和自提等多種方式，為消費(fèi)者提供更為便捷的服務(wù)。
“破圈”跟上新的商業(yè)潮流
向著年輕化“破圈”，觸達(dá)潮流需求。老字號(hào)，一頭連著文化根脈，一頭連著商業(yè)潮流。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求的迭代升級(jí)，傳播模式、發(fā)展路徑、文化語(yǔ)境發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，瑞福油脂營(yíng)銷推廣向著多樣化、年輕化、趣味化轉(zhuǎn)變。
線上宣傳多樣化，建立“崔字牌”小磨香油、崔食物語(yǔ)、山下佳人、崔字第一廚房等自媒體賬號(hào)，向年輕消費(fèi)者傳播品牌文化、品牌故事、產(chǎn)品使用場(chǎng)景和產(chǎn)品知識(shí)。
線下體驗(yàn)趣味化，自主研發(fā)黑芝麻醬冰激凌產(chǎn)品，讓消費(fèi)者更好地體驗(yàn)到芝麻醬的香醇和營(yíng)養(yǎng)，將香油馃子、香油沖雞蛋等傳統(tǒng)吃法帶給用戶，讓年輕人群重拾老字號(hào)的味道和傳統(tǒng)食用方法，賦予“芝食分子”黑芝麻丸、“芝麻分子”“調(diào)好的芝麻醬”等產(chǎn)品社交屬性，利用年輕群體的好奇心理，在包裝上注入好奇元素。
“品牌年輕化的途徑之一就是進(jìn)行自我美化，讓‘變美’和‘變年輕’同步出現(xiàn)?！贝奕鸶１硎?，品牌塑造年輕化，意味著品牌文化傳承的年輕化，“擁抱”年輕人，深入觸達(dá)年輕消費(fèi)者的潮流需求，是老字號(hào)的突破口。以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以客戶為中心，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水平，中華老字號(hào)瑞福油脂（“崔字牌”小磨香油）將走得更強(qiáng)勁、更久遠(yuǎn)。
油香里的中國(guó)答案
從崔瑞福的自行車到中歐班列的冷鏈集裝箱，從晃油鍋的銅壺到實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)譜儀，瑞福油脂用四十年完成了一場(chǎng)靜默的產(chǎn)業(yè)革命。它證明：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不是博物館里的標(biāo)本，而是可以通過(guò)科技創(chuàng)新、文化賦能、全球視野重獲生機(jī)的活態(tài)文明；鄉(xiāng)村振興不是簡(jiǎn)單的輸血扶貧，而是構(gòu)建從田間到舌尖的價(jià)值共生體。在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織論壇上展示“芝麻全產(chǎn)業(yè)鏈模式”時(shí)，大屏幕閃過(guò)這樣的畫面：埃塞俄比亞的孩童捧著芝麻烙餅歡笑，崔家莊老匠人撫摸石磨上的包漿，巴黎超市里主婦將“崔字牌香油”放入購(gòu)物車……這些畫面共同拼出一張文明答卷——如何讓五千年農(nóng)耕智慧在全球化時(shí)代生生不息。
來(lái)源:濰坊三農(nóng)發(fā)布
編輯:張永超 張興紅
一審:姜健 李敬友
二審:孫瑞永
三審:管延會(huì)
